事前募集イベント

内容

• 富山の食材を使ったレシピを学ぶ料理教室【事前申込制】

〈講師〉　 イタリア料理 クオーレ オーナーシェフ　杉浦健一氏 　BLOG 　Instagram

イタリアンシェフが伝授する、富山の食材を使った本格レシピ。
プロの技を学び、おいしく味わいます。

メニューは下記2品となります。
◉富山湾の白海老と地場野菜のサラダ仕立て

◉富山県産 猪肉のリゾット　～富富富を使って～

※写真の野菜は投稿時点のものであり、変更になる可能性があります。

　

レシピ

■富山湾の白海老と地場野菜のサラダ仕立て

①白海老はひげ部分を取り除き塩をして、米粉をまぶしておく。
②フライパンに少量のオリーブオイルをひいて、白海老をキツネ色に焼く。
③葉物野菜は水にさらしパリッとさせておく。
④スライスしたズッキーニといんげんは塩茹でし、ナスはスライスしてオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
⑤ボウルに酢20ccと塩ひとつまみを入れよく混ぜて、オリーブオイル60ccをゆっくり入れながら混ぜて、粒マスタード20gを加え合わせドレッシングを作る。
⑥お皿に葉物野菜を敷き、茹でたり焼いたりした野菜や白海老を彩りよく盛り付け、ハーブ類をあしらって、上からドレッシングかけて出来上がり。

　

■富山県産 猪肉のリゾット　～富富富を使って～

①玉ねぎ、人参、椎茸はみじん切りして、フライパンにオリーブオイルをひいて炒めておく。
②猪肉は、小さめに切ってフライパンにオリーブオイルをひいて炒めておく。
③大玉トマトは湯むきして種を除いて角切りにしておく。
④深めの鍋で富富富50gと少量のオリーブオイルで炒めて、野菜のブロードを浸る位に、何回か分けて入れながら煮ていく。
⑤10程煮たら、猪肉と炒めた野菜とトマトを加えて、5分程煮て塩と胡椒で調味する。
⑥皿に盛り付け、チーズをかけて出来上がり。

　

主催

第18回食育推進全国大会富山県実行委員会、富山調理製菓専門学校

　

お問い合わせ先

北日本新聞開発センター　TEL：076-445-3588（平日 9:00～17:00）